在忙碌的工作日夜晚，一道清新又治愈的意面，能让厨房瞬间充满温柔的香气。

今天的主角来自旅居纽约的华裔美食作家何蒂·吕·麦金农（Hetty Lui McKinnon）——一位热爱蔬菜、拥有六本素食食谱的作家。

她曾于2024年获得詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award），以蔬菜为灵魂的创意料理让人印象深刻。

柠檬的魔法：简单食材，惊喜滋味

灵感源自经典的意大利柠檬意面（Spaghetti al Limone），这道菜以柠檬与帕玛森芝士为灵魂，酸香与咸香交织，清爽不腻。

何蒂选用了柔软的芝士馅意大利饺子（Ravioli），它是承载这抹柠檬清香的理想“画布”。

加入一勺马斯卡彭（Mascarpone）或里考塔（Ricotta），让酱汁更丝滑浓郁；一把嫩菠菜（Baby Spinach）轻轻拌入，翠绿与金黄交错，如春日的清晨，生机盎然。

快手晚餐的秘诀

这是一道15分钟即可上桌的快手晚餐。秘诀很简单：

提前准备好食材，因为这道菜组合迅速。

使用现磨帕玛森芝士，让其轻盈的薄片更易融化。

若想增加层次，可替换为佩科里诺（Pecorino）或陈年切达（Cheddar）。

鹰嘴豆（Chickpeas）赋予坚果香与饱足感，也可用白芸豆或奶油豆替代。

想更添活力？加一点红辣椒碎或将菠菜换成羽衣甘蓝。

一碗温柔的平衡

煮熟的意大利饺子与柠檬汁、芝士、橄榄油相融，拌入煮意面水后形成自然的乳化酱汁。

最后撒上柠檬皮屑与黑胡椒，一勺芝士酱轻轻覆盖——那是一碗带着阳光气息的晚餐。

端上桌时，柠檬的清香与芝士的咸香交织，鹰嘴豆的柔软口感让人感到踏实。

这不仅是一道菜，更是一份生活的温度。

一日三餐里的小幸福

对何蒂而言，料理是一种与家人分享爱的方式。她在布鲁克林的厨房中，用最简单的食材，创造出让人微笑的日常。

或许幸福，就是在忙碌的夜晚，为自己盛上一碗温热的柠檬意面。

料理的秘密：用心、用时间、用微笑。

当柠檬的香气在锅中升腾，生活也悄悄变得柔软了。